[KR] ‘จกบัล’ ขาหมูเกาหลี..กับแกล้มรสเลิศ

‘จกบัล’ ขาหมูเกาหลี..กับแกล้มรสเลิศ

752452

จกบัล (족발 -Jokbal) เป็นชุดอาหารเกาหลีที่ประกอบด้วยขาหมูปรุงด้วยซีอิ๊วขาวและเครื่องเทศ ปกติจะตุ๋นโดยมีส่วนผสมหลักที่ได้แก่ ซีอิ๊วขาว, ขิง, กระเทียมและไวน์ข้าว

จกบัล (족발 -Jokbal) เป็นอาหารที่นิยมทานเป็นกับแกล้มระหว่างดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ เช่น เหล้าเกาหลีอย่างโซจู ในบางร้านมีจกบัลทั้งแบบธรรมดาและแบบเผ็ดที่เรียกว่า บุลจกบัล (불족발-Fire Jokbal) ขายด้วย

menu_hot_img_b_2

กระบวนการจัดเตรียมก่อนการต้มหรือตุ๋น

  • ขาหมูนี้จำเป็นที่จะเอาขนออกให้หมดเสียก่อน และล้างให้สะอาด
  • จัดเตรียมเครื่องปรุงเช่น หัวหอม, กระเทียม, ขิง, ไวน์ข้าว และน้ำสะอาด
  • นำไปต้ม หรือตุ๋นไฟอ่อนๆ ไปจนกว่าเนื้อจะนุ่ม
  • หลักจากนั้นเติมน้ำตาล และซีอิ๊วขาวลงไปในหม้อ และคนให้ทั่วเพื่อให้โดนเนื้ออย่างทั่วถึงกัน โดยจะต้องคนเบาๆ
  • เมื่อขาหมูสุกอย่างทั่วถึงแล้ว จะนำมาเลาะกระดูกออกและหั่นเสิร์ฟขาหมูด้วยชิ้นที่คอ่นข้างหนา
  • มักเสิร์ฟรวมกับกุ้งหมัก หรือที่คนเกาหลีเรียกกันว่า แซวูจอซ (새우젓-saeujeot), กระเทียมสดแกะกลีบ และพริกสด คนเกาหลีมักใช้วิธีการห่อทานด้วยใบงา หรือผักกาดหอม

fad05010

กุ้งหมัก หรือ แซวูจอซ (새우젓-saeujeot)
page

 


แปลและเรียบเรียง: KoreaTown@AsianCastle
ข้อมูลและรูปภาพ:
http://www.baedal25.com
http://blog.daum.net/_blog/BlogTypeMain.do?blogid=0c6gN
http://www.bizk.co.kr
http://en.wikipedia.org/wiki/Jokbal

ความคิดเห็น :

Tags

You may also like...

SEARCH

หาเรื่องไหนไม่เจอ กดค้นหา...ที่นี่!!